Hoje temos uma receita usando um ingrediente exótico. A carne de avestruz, mas que pode ser substituída por frango ou boi.
Os ingredientes desta receita são:
120g de filé de avestruz
1 colher (café) de sal
1 colher(chá) de óleo
Pimenta do reino a gosto
Para o molho, você vai precisar de:
2 xícaras (chá) de caldo de verdura caseiro
5 anis estrelado
5 grãos de cardamomo
5 grãos de zimbro
1 xícara (chá) de suco de laranja
Tempere o avestruz com sal e pimenta. Unte com óleo uma frigideira e leve o filé para grelhar. Reserve. Leve, então, para ferver o caldo de verdura, as especiarias e o suco de laranja. Deixe ferver até que reduza e o molho fique levemente espesso e desligue. Coloque no prato o filé, cubra com o molho e decore com a laranja.
Dica: Pra quem não conhece ou nunca usou o cardamomo, saiba que os grão devem ser abertos com uma faca afiada e usar as pequenas semente pretas, que é da onde vem o sabor. É uma especiaria que combina com receitas doces e salgadas. E eu adoro!
Sugestão de acompanhamento:
Cogumelo shimeji refogado com gergelim
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