Equivalência de pesos e medidas

Temos leitoras de várias partes do mundo, e receitas de vários lugares do mundo que descobrimos em livros e revistas, por conta disso, achei que esse post pode ser muito utilitário!

- Antes de medir sempre peneire os ingredientes secos.
- Para medir os ingredientes líquidos, coloque-o sobre uma superfície reta e verifique o nível na altura da vista.
- Para medir a manteiga ou qualquer outro tipo de gordura, retire com antecedência da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente.

Pesos e Medidas:
1 Litro = 4 copos americanos =1000 ml
1 Xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml
1 Colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml
1 Colher (chá) = 1/3 colher (sopa) = 5 ml

Equivalências :

Xícaras/Colheres:
1 pitada = 1/8 colher (chá) ou menos
1 e 1/2 colheres (chá) = 1/2 colher (sopa)
3 colheres (chá) = 1 colher (sopa)
1/6 xícara = 2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
1/4 xícara = 4 colheres (sopa)
1/3 xícara = 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
3/8 xícara = 6 colheres (sopa)
1/2 xícara = 8 colheres (sopa)
2/3 xícara = 10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
3/4 xícara = 12 colheres (sopa)
1 xícara = 16 colheres (sopa)

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml):
1 Xícara = 240 ml
½ xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
¼ xícara = 60 ml
1 colher sopa = 15 ml
1 colher chá = 5 ml

Chocolate em pó(cacau em pó):
1 Xícara = 90 g
½ xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
¼ xícara = 20 g
1 colher sopa = 6 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal):
1 xícara = 226 g
1/8 xícara = 30 g
1/4 xícara = 55 g
1/3 xícara =75 g
1/2 xícara = 115 g
2/3 xícara = 150 g
3/4 xícara = 170 g


Açúcar refinado:
1/8 xícara = 30 g
1/4 xícara = 55 g
1/3 xícara = 75 g
1/2 xícara = 115 g
3/4 xícara = 70 g
1 xícara = 225 g

Açúcar de confeiteiro:
1 xícara = 140g
1 colher (sopa) = 8g

Açúcar mascavo (aperte-o na xícara/colher na hora de medir):
1 xícara = 175g
1 colher (sopa) = 13g

Farinha de trigo:
1 Xícara = 120 g
½ xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
¼ xícara = 30g
1 colher de sopa = 10 g
1 colher de chá = 3 g

Amido de milho:
1 xícara = 120g

Batata chips

Hoje é sexta-feira, dia de happy hour com os amigos e de relaxar. Mas não da pra enfiar o pé na jaca, não é mesmo!? Aperitivo pode ser uma coisa muito perigosa para quem está de dieta, mas essa receitinha é rápida, saudável, natural e super delícia: Chips de batata doce! Pode servir também de lanche da tarde e para acompanhar sopas. Acaba com aquela vontade de “crocância” de uma maneira salutar. Você pode fazer com batata normal ou mandioca, mas com a batata doce fica mais light.

Ingredientes:

Batata doce

Sal

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Corte a batata em fatias bem finas de preferência com o ralador ou mandolim. Unte um prato com azeite, bem pouco. Espalhe as fatias de batata pelo prato sem deixar que uma fique por cima da outra. Coloque um pouco de sal ( pode por pimenta também). Leve ao microondas por mais ou menos 5 minutos ou até que fiquem douradas. O tempo pode variar então da primeira vez fique de olho.

Filé de frango light

Dar uma carinha nova para o filezinho de frango de todo dia não é tarefa fácil, afinal de contas na maioria das vezes por falta de tempo ou de criatividade mesmo acabamos achando mais simples temperar e colocar para grelhar. Mas saiba que com um pouquinho de esforço essa história pode mudar, e fazer daquele seu filezinho de dieta uma refeição cheia de glamour!

Uma das coisas mais chatas de fazer dieta é que uma hora o repertório de comida light, gostosa e bonitinha acaba e muitas vezes a força de vontade vai embora junto por conta disso. Para evitar esse tipo de problema o negócio é recorrer a receitinhas diferentes, ainda que seja para mudar apenas o tempero. Este franguinho aqui é uma boa alternativa para fazer grelhado. É marinado por algum tempo numa misturinha de açúcar mascavo, molho de soja e alho, e acreditem, fica bom demais!

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango bem limpos e gordinhos
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 dentes de alho triturados
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• pimenta à gosto

Modo de Preparo: Numa tigelinha misture bem o açúcar mascavo, o shoyu e o alho triturado até que o açúcar se dissolva bem e forme uma pastinha. Esfregue a mistura nos filés de frango, de ambos os lados, coloque num prato, cubra com plástico filme e leve para descansar na geladeira por 30 minutos (mas ele pode passar até 2 dias assim nesta marinada). Aqueça bem uma frigideira com o óleo e grelhe os filés dos dois lados até dourar ou até que esteja no ponto desejado. Adicione pimenta moída a gosto. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Receita Dia dos namorados - Fondue de chocolate

Hoje é o dia dos namorados! Dia de aproveitar esta desculpa de data comemorativa para fazer bastante carinho e mimar o love. Mas mesmo que você seja solteiro(a) e não tenha um namorado ou marido, não vale desanimar e ficar deprimido, a comemoração está valendo também para curtir a família, os amigos e os filhos, e também para fazer gentilezas. Afinal de contas todos os dias podem ser dias de comemoração, basta querer! Aproveite o dia do amor e passe um tempo bom ao lado das pessoas que você ama.

Por conta da data especial escolhemos a receita de Fondue de chocolate, escolha as frutas que mais gosta e esbalde-se!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos inteiros
1 xícara (chá) de uvas itália
1 xícara (chá) de bananas picadas

100 g de chocolate meio amargo 

300 g de chocolate ao leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de laranja (opcional)

 





Modo de Preparo:

Lave bem as frutas sob água corrente. Numa tábua, corte-as como desejar e leve à geladeira. Reserve.

Derreta os chocolates em banho maria e depois misture o licor e o creme de leite. Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura.

Dica: Caso você não seja muito chegado em doce, pode inverter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo.  

Nutella Caseira

Pelo título da receita acredito que ela dispensa maiores apresentações não é mesmo?

Um creme bem bom de chocolate com avelãs que não dá pra parar de comer, e ainda fica bom no recheio de bolos, tortas e no preparo de outros doces. Digamos que é uma versão não industrializada da famosa Nutella, que não leva conservantes e cumpre exatamente o mesmo papel daquela.

A gente adora!

Ingredientes:

380g de chocolate ao leite picado
120g de avelãs
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó sem açúcar
2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Espalhe as avelãs sobre uma assadeira e leve para assar por 10 minutos, ou até que perceba que as peles estão começando a se soltar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Com as avelãs ainda mornas esfregue-as entre as mãos para retirar toda a pele (grande maioria delas irá se descascar totalmente, se ficarem algumas não se importe). Triture bem as avelãs em um processador ou liquidificador até formar uma farofinha de avelãs. Derreta o chocolate em pó com o açúcar numa panelinha em fogo baixo, assim que derreter desligue. Junte o óleo, o chocolate em pó derretido com o açúcar e processe novamente para misturar. Enquanto isso derreta o chocolate ao leite picado em banho maria até que fique completamente líquido e liso. Derrame o chocolate derretido ainda bem quente no processador junto com os outros ingredientes e processe novamente até se formar um creme homogêneo. Transfira a nutella para um vidro esterilizado com tampa e deixe esfriar e descansar por pelo menos 2 horas antes de usar.

Este preparo dura até 1 mês se for armazenado em vidros com tampa e não precisa ser deixado em geladeira.

Receita do dia: Grissini

Grissini, esse palitos crocantes são deliciosos para acompanhar sopas, queijos e frios ou para qualquer hora que bater uma fominha!

Essa receita eu fiz na Páscoa, por isso a coelha Judite apareceu na foto!

1 tablete de fermento fresco para pão
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de alecrim e tomilho picados
1/4 de xícara (chá) de azeite
Queijo parmesão

Dissolva o fermento com o açúcar. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar um mingau mole.

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.

Adicione o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e o azeite. Acrescente aos poucos a farinha restante até formar uma massa macia e homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove rapidamente a massa, faça uma bola e unte-a com azeite.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa como um retângulo. Com uma faca afiada, corte tirinhas de massa do tamanho de uma caneta.

Transfira as tiras para uma assadeira polvilhada com farinha, com o cuidado de deixar um espaço entre elas. Asse em forno médio pré aquecido até os grissinis ficarem dourados. Atenção para não queimar: se ficar muito dourado, ele fica amargo.

Repita a operação com o restante da massa.

O queijo parmesão pode ser adicionado no preparo da massa, ou por cima dos palitinho antes de irem ao forno.

Receita do dia: Mousse de Maracujá

A maioria das receitas de mousse são a mistura de leite condensado com creme de leite e o suco concentrado. Mas eu acho essa composição muito pesada. A receita que eu trago hoje é uma criação da minha mãe, que usa clara em neve para deixar esse mousse uma leveza só!

Ingredientes:

4 folhas de gelatina branca dissolvida em ½ xícara de água quente

1 copo de água

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de maracujá (1lata)

3 claras em neve

Óleo

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água fervendo (½ xícara)

Coloque no liquidificador e acrescente o leite condensado, o copo de água fria, a mesma medida de leite condensado de suco de maracujá.

Bater bem no liquidificador e acrescentar as claras em neve cuidadosamente e levar a geladeira em taças individuais ou forma untada com óleo para desenformar.

Brigadeiro diferente

Hoje vamos aprender a fazer brigadeiros diferentes!

Brigadeiro é sempre uma delícia, clássico das festinhas de aniversário. Mas dá pra gente brincar com os sabores e deixar ainda melhor e com cara de gente grande. Ótima ideia para dar de presente ou vender.

Uma dica importante é usar sempre chocolate meio amargo em pó e não os achocolatoados como Nescau ou Toddy. O sabor é outro, muito mais gostoso.
 

Brigadeiro de Whisky:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

150g de chocolate meio amargo

150g de cacau em pó

50 ml de whisky

Manteiga para enrolar

Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e os chocolates. Ligue o fogo e vá mexendo sempre até a massa engrossar. Adicione o whisky e mexa até dar o ponto do brigadeiro (ele fica no ponto quando desgruda do fundo da panela). Deixe o brigadeiro esfriar. Unte as mãos com manteiga e molde as bolinhas. Passar no cacau em pó ou no granulado.

Brigadeiro com Pistache:

Para o brigadeiro: mesma receita do brigadeiro de whisky, apenas retirando o whisky.

Para a cobertura: 200g de pistache

Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e os chocolates. Ligue o fogo e vá mexendo sempre até a massa engrossar e descolar do fundo. Deixe o brigadeiro esfriar. Descasque os pistaches e coloque em um processador. Triture de modo que fique um tamanho pequeno, mas que não vire uma farinha. Unte as mãos com manteiga e molde as bolinhas do brigadeiro. Coloque no pistache triturado e faça a cobertura.

Brigadeiro de Capuccino:
1 lata de de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo assim que ela "apitar", depois que apitar baixar o fogo)
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de chocolate meio amargo


Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.

Brigadeiro Rosa:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de quick de morango
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Coco fresco ralado a gosto


Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no coco ralado ou se preferir só no açucar.

Brigadeiro de Nutella:
1 lata de leite condensado
1 pote de nutella
1 colher de sopa de manteiga sen sal
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e mexa no fogo até que solte do fundo da panela. Coloque, então, o creme de leite e tire do fogo, deixando esfriar.

Brigadeiro de Maracujá:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sen sal
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe pelo chocolate ralado.

Brigadeiro com leite em pó

1 lata de leite condensado
1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
3 colher(es) de sopa de leite em pó
1 xícara(s) de chá de leite em pó para decorar

Despeje o leite condensado em uma panela. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o leite em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo constantemente até a massa ficar uniforme.
Depois de aproximadamente 10 minutos ou até a massa desgrudar da panela, o doce está pronto. Deixe esfriar em um refratário. Unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole pequenas bolinhas da massa na mão. Em seguida, passe o brigadeiro no leite em pó. Coloque em forminhas e sirva.

Receita do dia: Linguado ao Molho Branco

Para quem não gosta muito de sentir o gosto forte de peixe, esse linguado é maravilhoso!

Ingredientes:

800g de filé de linguado
50g de manteiga
1/2 cebola ralada
1/2 dente de alho
50g de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
100g de queijo prato fatiado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Tempere os linguados com azeite, sal e pimenta à gosto e espalhe em um refratário médio/grande. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno pré aquecido (180°C). Deixe cozinhar por pelo menos 15 min, depende da potência do seu forno, mas colocando um garfo você tem que ver que ele se separa, ou seja, está cozido por dentro.

Enquanto isso, faça o molho branco.
Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola. Quando a cebola começar a dourar coloque o alho (o alho refoga mais rápido, por isso gosto de colocar depois, senão o alho fica muito escuro e a cebola muito branca).
Coloque a farinha aos poucos e mexa bem, vai formar uma massa. Aos poucos, não tenha pressa, adicione o leite e mexa sem parar. O leite vai derreter a massa, e incorporar um ao outro. Se empelotar, não jogue fora, você pode coar ou bater o creme para sair às bolinhas. Adicione o vinho branco, sal e pimenta a gosto.

Cubra o linguado com esse molho, e por cima dele espalhe o queijo fatiado. Leve ao forno para gratinar (mais ou menos 15-20 min), e quando pronto rale um pouco de queijo parmesão por cima.
Rende de 6 à 8 porções, e você pode servir com arroz branco, legumes ou batatas.

Receita do dia: Batata Gratinada

Ingredientes (para 6 porções):

10 batatas médias

1 lata de creme de leite

1/2 cebola picada

150 gr de queijo mussarela

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as batatas em rodelas finas e coloque a cozinhar em uma panela com água. Pode-se cozinhar com ou sem sal.

2. Quando as batas estiverem mais molinhas, retire da panela e disponha 1/3 das batatas horizontalmente em um refratário (essa será a primeira camada). Adicione metade da cebola picada, distribuindo uniformemente em cima das batatas, jogue um pouco do creme de leite, sal e pimenta a gosto.

3. Distribua mais 1/3 de batas por cima da primeira camada. Essa será a segunda camada. Adicione a outra metade das cebolas, creme de leite, sal e pimenta a gosto.

4. Repita o mesmo processo anterior. Essa será a última camada. 

5. Leve ao forno 180° por 15 minutos. 

6. Retire do forno. Acrescente o queijo mussarela ralado por cima e leve ao forno novamente.

7. Retire do forno quando o queijo estiver dourado e está pronto pra servir!

Eu também costumo adicionar um pouquinho de brócolis e cenoura ou brócolis e beterraba em cada camada. Fica uma delícia. 

Receita do dia: Tabule de quinoa

Já ouviu falar em quinoa-real? Se ainda não clique aqui para saber mais. Este delicioso grão boliviano é considerado pelos nutricionistas um alimento completo. Para começar, experimente esta versão do tradicional tabule. 

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.
Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

Receita do dia: Waffles

Wafel (do holandês) ou waffle (também chamado gofre ou goffre, do francês gaufre, em Portugal)é um tipo de massa de origem belga, que consiste em uma massa de farinha e ovos prensada em um ferro que imprime texturas sobre a massa. Ou simplismente uma receita que é uma delícia para o lanche da tarde!

Ingredientes:

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada ( 225grs)

½ colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos separados

1 xícara de leite

4 colheres manteiga derretida

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o sal, o fermento.

Bater as claras em neve.

Bater as gemas, o leite, e a manteiga.

Junte a farinha e bata até misturar tudo.

Acrescente as claras batidas em neve.

Espalhe sobre o aparelho de waffles e asse por 10 ou 15 minutos.

Receita do dia: Risoto de gorgonzola e pera

Acho o risoto um prato facílimo de se fazer, que impressiona os convidados é também é a cara do inverno! Sim, eu sei que ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o friozinho esta chegando, principalmente à noite.

O queijo gorgonzola faz uma combinação maravilhosa com a pera. Neste risoto, você se delicia com o contraste de sabores doces e salgados.

Quem me conhece, sabe que nunca uso temperos prontos e caldo de cubos. Entretanto, vou deixar as duas opções para você decidir.

Mas não tenha duvidas, o caldo feito em casa é mil vezes melhor!

Para o risoto

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arborio
• 1 litro de caldo de verdura (aproximado)
• 3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
• 4 colheres (sopa) de mel
• 80g de queijo gorgonzola esfarelado (mais alguns cubinhos para decorar)
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 talo de alho poró fatiado (ou salsão) 
• galhos de tomilho fresco
• queijo parmesão a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas. Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de verdura e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto. Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa, a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto (use-o para ajustar o sal do seu risoto) e mexa bem. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com as folhas de tomilho, cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.

Para o caldo de verdura

Ingredientes:

1 cebola grande descascada
3 cravos-da-índia 
2 cenouras descascadas 
Folhas de 1 alho-poró
Folhas de salsão
3 dentes de alho descascados
Salsinha 
Tomilho
1 folha de louro
Sal
10 grãos de pimenta-do-reino
12 xícaras (chá) de água 

Observação: Os ingredientes do caldo podem variar de acordo com o que você tiver em casa e com o seu gosto.
 

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos.