Receita do dia: Risoto de gorgonzola e pera

Acho o risoto um prato facílimo de se fazer, que impressiona os convidados é também é a cara do inverno! Sim, eu sei que ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o friozinho esta chegando, principalmente à noite.

O queijo gorgonzola faz uma combinação maravilhosa com a pera. Neste risoto, você se delicia com o contraste de sabores doces e salgados.

Quem me conhece, sabe que nunca uso temperos prontos e caldo de cubos. Entretanto, vou deixar as duas opções para você decidir.

Mas não tenha duvidas, o caldo feito em casa é mil vezes melhor!

Para o risoto

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arborio
• 1 litro de caldo de verdura (aproximado)
• 3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
• 4 colheres (sopa) de mel
• 80g de queijo gorgonzola esfarelado (mais alguns cubinhos para decorar)
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco 
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 talo de alho poró fatiado (ou salsão) 
• galhos de tomilho fresco
• queijo parmesão a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas. Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de verdura e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto. Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa, a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto (use-o para ajustar o sal do seu risoto) e mexa bem. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com as folhas de tomilho, cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.

Para o caldo de verdura

Ingredientes:

1 cebola grande descascada
3 cravos-da-índia 
2 cenouras descascadas 
Folhas de 1 alho-poró
Folhas de salsão
3 dentes de alho descascados
Salsinha 
Tomilho
1 folha de louro
Sal
10 grãos de pimenta-do-reino
12 xícaras (chá) de água 

Observação: Os ingredientes do caldo podem variar de acordo com o que você tiver em casa e com o seu gosto.
 

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos.