Receita do dia: Carpaccio de funghi

Quem acompanha o Instagram das it girls Lalá Rudge, Luciana Tranchesi e Thássia Naves já viram elas postando fotos deste prato do badalado restaurante Figueira Rubaiyat, em São Paulo. O Carpaccio de funghi. Conseguimos a receita, testamos, aprovamos e agora estamos dividindo com vocês!

Ingredientes:

Carpaccio:

1kg de cogumelos portobelo graúdos e frescos
500ml de azeite
2 dentes de alho cortados ao meio
1 colher (chá) de sal
5 ramos de tomilho
3 folhas de louro
20 pimentas-do-reino inteiras

Molho:

100ml de azeite extravirgem
50ml de shoyu
30ml de azeite trufado
 
Montagem
60g de pinhole
Folhinhas de miniagrião

Modo de preparo:

Carpaccio
Com uma escova macia, escove os cogumelos e enxágüe bem. Fatie-os com um fatiador manual (mandolim) ou com uma faca bem afiada. Cada um deles rende em média 6 fatias. Em uma panela, coloque o azeite com o alho e o sal. Adicione cuidadosamente os cogumelos fatiados o tomilho, o louro e as pimentas. Deixe cozinhar em fogo baixo entre 20 e 30 minutos. Verifique se ficaram macios. Retire do fogo, leve os cogumelos para esfriar na geladeira. Aproveite o azeite em outra preparação.

Molho
Misture o azeite extravirgem o shoyu e o azeite trufado e reserve.

Montagem:
Em cada prato, coloque aproximadamente 20 fatias dos cogumelos, acrescente 6g de pinhole, folhinhas de miniagrião e molho a gosto.

 Delícia!!