Quinoa

As nossas amigas do blog segunda começa escreveram sobre esta semente deliciosa que a gente adora!

Quinoa (ou quinua, tanto faz) é uma semente vinda dos Andes…sim não é um cereal e na verdade compartilha até maior familiaridade com o espinafre (heim?). É composto de uma grande quantidade de proteínas com baixíssimo teor de gordura, além de ser gluten-free. O carboidrato da quinoa é de baixo índice glicêmico portanto pode ser uma boa opção para pessoas querendo perder peso ou diabéticos. Ele contém TODOS, sim todos, os aminoácidos essenciais ( aqueles que nosso corpo não produz sozinho e que portanto tem que ser consumidos na dieta), que são a lisina ( importante pra imunidade) , a metionina ( importante no combate ao colesterol) e o triptofano que é indispensável para a produção de serotonina, um dos nosso hormônios anti-depressivos; por ser assim uma fonte de proteínas tão boa, 1 porção de quinoa pode ser comparada a um bife, só que com muito menos gordura. Além disso se formos comparar com o arroz, tem muito mais fibras o que regula melhor o intestino e preserva as bactérias do bem da nossa flora intestinal; também é rico em ferro, zinco e magnésio um mineral super importante pra contração muscular e portanto excelente para melhorar a perfomance de quem pratica musculação.
E como a gente AMA qualquer coisa que seja antioxidante, a boa notícia é que além disso tudo a quinoa ainda é um super anti-ox. Cada porção de 100g contém até 347 cal portanto não dá pra sair por ai comendo quinoa desvairadamente achando que por que é bom emagrece que não vai dar certo ! Um cuidado importante: a quinoa deve ser muito bem lavada antes de ser cozida pois possui uma resina natural que pode não ser legal pra saúde (saponina), e depois escorrida. Resumindo, cozinha quase como um arroz, mas vale como um bifinho (quem não lembra do slogan né?)

A quinoa pode ser encontrada na forma de grão, flocos ou farinha. Aproveitando a inspiração saudavél, estamos preparando uma receita delíciosa com que vai ao ar amanha!